2012年12月20日木曜日

☆クリスマスローストチキン☆の出来上がり

本日の村シェフSmileキッチンは

「ローストチキンと香りの良いやきもの料理」

丁寧にこんがり焼きあげたチキンは表面はカリッと

お肉はジューシーに出来上がり何とも言えない

香りが漂っていました。 

調理実習
村シェフ手ほどき

最後に食事会
本日の料理

2012年12月16日日曜日

手作り◇クリスマスケーキ◇教室

12月15日(土)に村シェフsmileキッチン料理教室

スイーツコースでクリスマスケーキ作りを行いました。

「たまごは泡をたてずにかくはんする」など教えを

いただきながら柔らかなスポンジを焼き上げ

できたて生クリームとフルーツでデコレーション。

参加者全員、満足なケーキの出来上がりでした。

村シェフの手ほどき


満足なホールケーキの出来上がり


2012年12月14日金曜日

第2回 蕎麦打ち体験講座

12月13日(木)に今回も石川克也講師を囲んで第2回蕎麦打ち体験を行いました。

蕎麦粉を丁寧にこねること1時間あまりで、細く長い蕎麦か出来上がりました。

今回は「蕎麦の実雑炊」に「蕎麦粉ピザ」も作り上げ、最後は美味しくいただきました。

次回は3月9日(土)で「粗挽き手打ちそば」「蕎麦粉ケーキ」「蕎麦掻き」を作ります。


2012年12月10日月曜日

クリスマスイベント☆ハッピーハーブ☆大盛況

昨年に続き一足早いクリスマスイベントを12月9日(日)に行いました。
ハーブクラフトのスペシャリスト外山道子先生によるハーブを使ったリースづくりとハーブティー。村シェフによるクリスマス料理づくり。最後はみんなで盛大にくりクリスマスランチパーティを行いました。
リースづくりの室内はハーブの香りに包まれ心地よい時間が流れました。
調理室からは食欲をそそる美味しそうな匂いがあふれていました。
最後は参加者全員で一流の味を堪能しました。



2012年12月6日木曜日

特別講座に合わせて☆クリスマスツリー☆を飾りつけ!

雪が降り、本格的な冬のはじまり。
そんな冬の1番初めにやってくる楽しみといえば、☆クリスマス☆

交流施設では、12月9日に、特別講座として
【ハッピーハーブ】を開催します。

ハーブのスペシャリストによるハーブを使ったリースづくりと
村シェフによるクリスマス料理づくり。
最後は、みんなでランチパーティーを楽しむ特別講座。

その素敵な講座にあわせて、交流施設にクリスマスツリーを
飾りました。
飾った人(私)がとってもセンスがないので、お世辞にもキレイとは
いえませんが、頑張って飾ってみました。



もちろんロビーも飾ってみました。












センスのなさは置いといて、9日の特別講座【ハッピーハーブ】の
準備が着々と進んでいます。
ハッピーハーブの講座の申し込みは、終わってしまいましたが
ツリーはしばらく飾っておりますので、お時間があるようでしたら
交流施設のお越しください。

2012年11月28日水曜日

冬将軍到来

11月27日朝、目が覚めたらあたり一面雪景色でした。昨夜からの降雪が10㎝、今年も待ちに待った?冬がやって来ました。ちょうど今、アセアンから中学生が交流に訪れていますがこの日本でも一番美しい雪景色をどのように感じられたでしょうか。


2012年11月24日土曜日

豆にならう豆づくりと豆料理 ~味噌づくり~

本日開催の体験講座「豆にならう豆づくりと豆料理」は、今回が最終回。
最終回の内容は、味噌づくりでした。

今は、スーパーへ行くと何でも手に入ります。
味噌を自分でつくるなんて、考えたことのない私。
もちろんつくり方など知るはずもなく・・・ ですが、
今回のこの講座、かなり勉強になりました。

豆を前の日から水に浸し、講座の当日、
講師の方が朝はや~く施設に来て、豆を柔くなるまで煮てくださること3時間。

柔らかくなった豆をつぶします。
昔は、袋に入れ瓶などで根気よくたたいてつぶしたそうですが、
今回は、機械をつかいつぶします。







たくさんあった豆が、あっという間に
ミンチ状になってしまいました。


あとは簡単な作業でした。
ブルーシートの上につぶした豆を広げ、均等に塩と麹をふりかけます。
ねんど遊びをするみたいに混ぜ合わせ、固い団子になるようにします。
小学生の子供たちも参加をしてくれましたが、この作業を楽しそうにやってくれていました。

こうしてできたものを夏が過ぎるまで冷暗所で寝かせて完成です。

寝かせておくとカビが生えてしまうかもしれませんが、味噌にできるカビは
食べても害はないそうです。(おいしいものではないので、見つけたらその部分はとってください)

私が思っていたよりも簡単にできてしまい、とても驚きました。
(豆を柔らかくするのが大変そうでしたが・・・。)

本当に勉強になった講座でした。

ご協力くださいました「とうふ工房 矢代さん」、ありがとうございました。

そして、ご参加くださいましたみなさま、ありがとうございました。

2012年11月11日日曜日

本格的なそば打ち体験教室

妙高市のいたるところで、新そばがいただけるこの時期。
妙高山麓都市農村交流施設「では、この時期にしかできない【そば打ち体験教室】を
開催しました。

今回使ったそば粉は、大洞原で採れたもの。
つなぎは、強力粉を使用した「二八そば」を打つ講座です。

まずは、
粉状からそばになるまでの一連の作業を、説明をうけながらみせていただきました。
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写真を撮り忘れてしまいそうになるほど、見入ってしまう職人技でした。

一つ一つの作業のポイントを教えてもらいながら、一生懸命にそばを打つ
参加者のみなさんの姿も、間違いなく職人さんでした。

 

参加者の方が打ったおそばです。







新そばなので、ほんのり緑がかっていました。
とても美味しいおそばが出来上がりました。


少しいただきましたが、香りがよく、こしのある美味しいおそばでした。

交流施設のそば打ち体験教室もいいですが、
最初にふれたように、市内各所で「新そば」がいただけます。
出かけてみてはいかがでしょう。

【大滝荘】
11月18日(日) 10:00~17:00 ※食堂は11:00開店
内容:新そば 天ぷらのバイキング 農産物の販売 入浴料割引
お問合せ 大滝荘 0255-75-3230

【直売所センターとまと】
11月18日(日) 11:00~14:00
内容:そば打ち実演と販売 ひと口そばの無料サービス ※数量限定
お問合せ 直売所センターとまと 0255-82-2760

2012年9月19日水曜日

アウトドアクッキング パート2


9月17日(月祝)

かんたん! 親子でアウトドアクッキング 

2回目の今日はダッヂオープンでつくるポークビーンズとたき火パンです。

残念ながら台風の影響でしょうか。強風のため、アウトドアというよりガレージクッキングになってしまいましたが、下ごしらえが終わってから、早速火おこしに挑戦。




先生は「国際自然環境アウトドア専門学校」の多田先生

お手本で杉の葉っぱと細く割った薪にマッチで手際よく火を点けます。




たき火パン

木の棒にパンの生地を巻き付け、後はワイルドにそのまま直火で焼く。

早く食べたくてあせると焦げます。おいしくしようと思うと時間がかかります。

その加減が難しく、奥が深い…。

煙で目が染みる~…、焦げた~…なんて笑いながらみんなで焼くのも楽しい時間ですね。



ワイワイやっている間に、ダッヂオーブンは完成!

火にかけて放置だから、以外とらくちんですよ。

楽な上においしい、一度お試しあれ。


★次回のアウトドアクッキング

 10月8日(日) 大人のスモーク料理

 10月28日(日) たき火で煮込みうどん


これから食欲の秋を迎えます。ぜひぜひお申込み下さい。

お申込み・お問合せはお電話で

TEL.0255-82-3935 (妙高山麓都市農村交流施設)


2012年9月4日火曜日

妙高の食材を使った「妙高学びのレストラン」開催!!

妙高市には、おいしい食材がたくさんあります。
その、妙高の食材を使い新しいメニューを提案する「妙高学びのレストラン」が
開催されました。

今回は、交流施設がある大洞原地区でもたくさん採れるトマトが主役。
【旨いトマトを一年中使うテクニック】・・・ということで

トマトの種類、栄養についてや、保存方法などを一通り教えていただきました。











もちろん料理もあります。

◇トマトソース
◇ソーセージのペンネオーブン焼き
◇イカスミノリゾット
◇サザエと茄子のマリネ
◇トマトのソルベ

調理がはじまると施設の中は・・・
大きめの鍋で、トマトをグツグツと煮込んでいるので、トマトのいい香りでいっぱいになりました。











トマトのソルベは、何ともかわいらしいものでした。
完成した料理は
















参加者も大満足のごちそうになりました。

2012年9月2日日曜日

ヴァイオリン製作教室開催中!

8月18日から始まりました「ヴァイオリン製作体験教室」の様子です。


講師は世界的に著名なヴァイオリンドクター中澤宗幸先生

初回の開校式では先生の生立ちや、ヴァイオリンへの情熱を熱く語っておられました。



第1回目の様子です。
キットを使用してのヴァイオリンづくりですが、参加者の中には、工作すら全く経験が無い方もおり、少々戸惑う方もおられましたが、中澤先生と山浦先生のお二人の丁寧な指導により、慣れないながらも夢中になって取り組んでいました。
また、中澤先生の手つきや道具の持ち方などを見ているだけでもすごく参考なるとの声が多く、さらに作業の途中では、先生のヴァイオリンに関する小話もはさんで、心から楽しく、夢中になれる贅沢な時間です。


今回のヴァイオリン製作教室の特徴でもある様々なヴァイオリンづくり以外の体験。
4日目のこの日は、昼食のために米粉を使ったピザとソーセージづくり。シェフから教わりながら食についても学びます。
このほかに「ぬか釜」というもみ殻を燃料にして炊くごはんと、妙高の夏野菜を使ったカレーづくりや、周辺花畑の散策、郷土料理づくりなど、妙高の魅力を感じる内容を盛り込んであります。


中澤先生に手伝ってもらいながら、全員完成を目指します。


妙高山のふもと、爽やかな初秋の風で乾かしながら、何回もニスを塗り重ね


3時のティータイム
日によって、トマトやトウモロコシ、スイカなど旬の妙高のおいしいものを味わいながら、先生の楽しいお話でもりあがります。


6日目にして初めて弦を張りました。
自分でつくったヴァイオリンの音が初めて出したとき、大感激!


来週9月8日(土)、9月9日(日)で最終回を迎えます。
もう少しで完成ですね、がんばりましょう。

2012年8月30日木曜日

村シェフSmileキッチン!料理初心者向け【ビギナーコース】

料理初心者を対象にした村シェフSmileキッチン【ビギナーコース】
料理が苦手な人でも、すごい料理がつくれるようになってしまう講座です。

5回目となるこのコース、今回は・・・キッチンを汚さないフライパン料理
最も手頃な調理器具「フライパン」を活用する技を、村シェフの教えていただきました。

▶野菜の肉詰め 悪魔のソース
▶ミックスシーフードフライ サラダ仕立て
▶コーンパンケーキ
▶カボチャの冷たいスープ
▶パン

どの料理もフライパンでできてしまう料理です。
出来上がった料理はこちらです。
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出来上がった料理は、みなさんでおいしくいただきました。
















次回のビギナーコースは、最終回となります。
まだ、ご参加いただけますので、お友達を誘って来てみてはいかかでしょう。
お待ちしております。

2012年8月27日月曜日

ガーデニング教室☆ハーブを使った料理教室☆

大好評のガーデニング教室の第4回目が、
本日(27日)開催されました。

今回は、手塚ヨシエ先生のガーデニング教室と村シェフの料理教室を
組み合わせた講座です。
ガーデニング教室で育てたハーブを使う料理法を学ぶ講座です。

▶イワシと茄子のマリネ
使用したハーブ・・・タイム
▶バジル風味の生パスタ
使用したハーブ・・・バジル
▶地鶏のローズマリー焼きトマトソース
使用したハーブ・・・ローズマリー
▶レモン系ハーブティ
使用したハーブ・・・レモングラス レモンバーム ミント レモンバーベナ
▶フルーツ
▶サザエのボルドー風

まずは、ハーブ園にあるハーブの収穫から。






天気がよく、暑い中参加者のみなさん
どのハーブが、どんな料理に合うかを熱心に村シェフに
聞いていました。


料理開始














バジル風味生パスタの色がとても鮮やかで、いい香り。









地鶏は、阿波尾鶏。


村シェフの料理講座はいつみてもボリュウムがすごい。
完成した料理をみていただければわかると思いますが、ランチを食べに出かける気分で
参加される方もいるくらい。

今回の料理の完成品です。
















ガーデニング教室と村シェフSmileキッチンのこの講座
大盛況でした。

かんたん!親子でアウトドアクッキング

天気のいい昨日(26日)、妙高山麓都市農村交流施設の
野外施設で、『かんたん!親子でアウトドアクッキング』を開催しました。









芝生広場があり、バーベキューなどをするのに
丁度いい場所で、妙高山を眺めながらの講座です。


講師は、国際自然環境アウトドア専門学校 地域づくり推進センターの多田 由希子さん。
ダッチオーブンを使い【夏野菜たっぷりローストチキン】

ダッチオーブンに鶏肉1羽まるごといれ、ジャガイモ、ニンジンなどの夏野菜を切らずに
入れ火にかけるというとっても簡単な手順。
小さなお子さんでさんと一緒にできてしまう料理です。


    ☆完成!!☆        





    ☆完成!!☆


みんなで美味しくいただきま~す。














『かんたん!!親子でアウトドアクッキング』次回は…
9月17日(月祝)ダッチオーブンで煮込み料理『ポークビーンズと焚き火パン』です。
みなさんの参加お待ちしています。