2012年4月19日木曜日

話題の発酵食品!!【麹】を使った料理教室スタート

今話題の塩麹を使った「麹料理教室」が4月17日から始まりました。

ご自分で麹をつくるという村シェフ。
麹がどんな工程を経て、完成するのか。
発酵食品の味の仕組み。  など、麹についての座学からスタートしました。

麹を料理に上手く取り入れるヒントを教えていただき、いよいよ調理にはいります。

今回のメニューは・・・6品

カラスカレイを塩麹に漬けた【カレイ塩麹漬け】

塩麹に漬けた鶏ささみを開き、チーズを詰め焼いた【鶏ささみの詰め物ムニエル】

殻をつけたままの海老に塩麹をつけて焼いた【海老の鬼殻焼き】

塩のかわりに塩麹で炊く【空豆の塩ピラフ】

甘酒と甘酒を使った【デザート】

楽しみながらあっという間に、多くの料理をつくってしまいました。


  



↓↓完成品はこちらです。↓↓



麹一つでこんなにも料理のレパートリーが増えることにびっくりしました。

「早速帰って自分で塩麹をつくってみます」と言って
いた参加者の方もいました。

麹に興味のある方は、ぜひご参加ください。

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