豆にならう豆づくりと豆料理 ～味噌づくり～

本日開催の体験講座「豆にならう豆づくりと豆料理」は、今回が最終回。
最終回の内容は、味噌づくりでした。

今は、スーパーへ行くと何でも手に入ります。
味噌を自分でつくるなんて、考えたことのない私。
もちろんつくり方など知るはずもなく・・・　ですが、
今回のこの講座、かなり勉強になりました。

豆を前の日から水に浸し、講座の当日、
講師の方が朝はや～く施設に来て、豆を柔くなるまで煮てくださること3時間。

柔らかくなった豆をつぶします。
昔は、袋に入れ瓶などで根気よくたたいてつぶしたそうですが、
今回は、機械をつかいつぶします。

たくさんあった豆が、あっという間に
ミンチ状になってしまいました。


あとは簡単な作業でした。
ブルーシートの上につぶした豆を広げ、均等に塩と麹をふりかけます。
ねんど遊びをするみたいに混ぜ合わせ、固い団子になるようにします。

小学生の子供たちも参加をしてくれましたが、この作業を楽しそうにやってくれていました。

こうしてできたものを夏が過ぎるまで冷暗所で寝かせて完成です。

寝かせておくとカビが生えてしまうかもしれませんが、味噌にできるカビは

食べても害はないそうです。（おいしいものではないので、見つけたらその部分はとってください)

私が思っていたよりも簡単にできてしまい、とても驚きました。

（豆を柔らかくするのが大変そうでしたが・・・。）

本当に勉強になった講座でした。

ご協力くださいました「とうふ工房　矢代さん」、ありがとうございました。

そして、ご参加くださいましたみなさま、ありがとうございました。