2013年3月24日日曜日

スノーシューバードウォッチング

3月24日(日)
本日快晴のもと、スノーシューバードウォッチングでした。


講師は国際自然環境アウトドア専門学校の長野先生です。
最初に、
「植物も動物も人間が生きていくために食べているもの。でもそれは、この豊かな自然のおかげでたくさんの食べ物があります。でも、食べるのはみんな大好きだけど、実際に見たりすることはあまりありません。身近にあるので、この機会にぜひ興味をもっていただければと思います。」
との挨拶に始まり、さっそく双眼鏡の使い方を教わりました。





で、双眼鏡や望遠鏡をつかって覗いて見ると、上の写真のように野鳥が見えます。
一見スズメのように見えますが、この鳥はヒバリです。
茶色い小さい鳥はほとんどスズメだと思っていましたが、いろいろいるんですね~
長野先生のお話を聞いていると、おもしろい話がたくさん聞けて、鳥の世界に引き込まれてしまいます。




















会場の妙高山麓都市農村交流施設の周辺は、広大な雪原。
みんなで、双眼鏡を片手にスノーシューを履いていざっ出発です。

2時間の観察でしたが、鳥だけでなく動物の足跡や、生態についてなど幅広いお話が聞けてとても充実した時間でした。

♢スイーツコース・チーズケーキ2種♢


23日のスイーツコースはベークド・チーズケーキとレア・チーズケーキの2種類を

つくりました。講習参加者は真剣かつ楽しみながら村シェフの手ほどきを受けていました。


レシピ解説

子どもにもやさしく指導






     
楽しみながら
チーズケーキ2種完成

2013年3月21日木曜日

♢村シェフレギュラーコース・乾物おしゃれメニュー♢

今日は今年度最後の村シェフレギュラーコースが行われました。和洋中の乾物を使った

「乾物おしゃれメニュー」と題し4品を作りました。

1・乾物のオードブル2種     2・赤飯ささげ入りバターライスとオニオンキーマ

3・プロシュート入り車麩のフレンチトースト 花豆のメープル風味

4・干し柿のオーブン焼きアーモンド風味

村シェフ実技講習



干し芋、ドライトマト、ミモレットのサラダ
切り干し大根とシシャモのしょうが風味
 

乾物おしゃれメニュー完成


2013年3月17日日曜日

♢村シェフSmileキッチン・麹(塩麹)料理♢

今、話題沸騰中の塩麹の作り方や麹や甘酒の知識、様々な料理への応用を学べる座学と実習

の料理講座が行われました。座学では「発酵食品の方程式」を学び、調理実習では赤カレイの

塩麹漬けライムの香り(ムニエル)など4品を作り、最後は皆さんでお食事会を楽しみました。



本日も4品で美味しいランチ





2013年3月16日土曜日

♠妙高山麓直売センターとまとリニューアルオープン♠

昨年暮れから拡張工事を行っていた「妙高山麓直売センターとまと」が14日にリニューアルオー

プンしました。野菜直売所と食堂、厨房も広く改修され、雪蔵出し野菜や春一番山菜なども多く

並びました。これから春に向けていろんな山菜がたくさん出て来ますので楽しみにしてください。

皆様のご来店をお待ち申し上げます。

午後には雪蔵出し野菜が無くなっていました

広く明るくリニューアルオープンした店内


2013年3月10日日曜日

♢蕎麦打ち体験教室♢

 今期最後の蕎麦打ち体験講座が3月9日に行われました。大洞原の肥沃な大地で

昔ながらの手法でつくったそば粉を使った講座で今回のメニューは

1.粗挽き手打ちそば

2.そば粉シフォンケーキ

3.蕎麦掻き

でした。蕎麦掻きはそば粉を水で溶き火にかけながらこねていると、ねっとりとしてきたら

出来上がり。そばつゆとわさびで美味しくいただきました。

粗挽き手打ちそば

そば粉シフォンケーキ


2013年3月8日金曜日

♡保育園児のピザづくり♡m

 今日は妙高市ときわ保育園の年長さんと父兄による「米粉ピザづくり」を行いました。

ときわ保育園の皆さんは年に数回食育の一貫として料理教室を行っていらっしゃいます。

きょうは白米から当施設にある「米粉製粉機」で粉を挽いて手づくりピザを作り、お昼には

熱々の料理を皆さんでいただきました。

最初にみんなで説明を聞きました
こねた生地を伸ばしました

生地に具をのせました

ピザが焼き上がりました
アツアツピザとコーンクリームスープと野菜サラダ

みんなで美味しく食事会






2013年3月5日火曜日

♢♢村シェフ 妙高学びのレストラン♢♢

 今日はおもてなしに積極的に使いたい妙高の

食材を使った、新しいメニューのご提案で

妙高の酒を使ったわが町自慢の献立料理を

教えていただきました。

1.春らしい野菜のサラダ、酒粕とバーニャカウダ風温ソース

2、鮎正宗と鮮魚のアクアパッツァ・リゾット

3、粕漬けグリル、柚子胡椒入りレモンバター

4、グレープフルーツのジュレにごり酒のソース


村シェフと料理講習シーン
                           
海老の殻、魚のアラでだし汁をとる

お料理の完成