2014年1月20日月曜日

◇長沢茶屋秘伝‼そば打ち体験◇

きょうは長沢そば秘伝のそば打ち体験と長沢特産の貴重なスジエビを使ったかき揚げ天ぷらを作りました。講師に長沢茶屋の鴨井さんをお迎えして、そばのつなぎにヤマゴボウの葉(みやまぼくちの葉)を入れる伝統の秘伝の技を伝授していただき時間をかけて作りました。スジエビの天ぷらとの相性も良く昼食に「オール長沢」を堪能しました。

乾燥したヤマゴボウの葉をもどす

ヤマゴボウの葉を入れこねる

薄くのばす

伸びたらしばらく放置

そばを折りたたみ3ミリ位に切っていく


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