2015年3月9日月曜日

♢暦で旬を学ぶ村シェフのおいしい台所♢

 昨年5月から11ヶ月に渡り、毎月開催された暦で旬を学ぶ講座も今日が最後になりました。3月9日と言うと妙高では「家で冬を過ごした山の神がお帰りになる日」と伝えられています。今日は伝統料理の山もちをつくり、参加者とおいしくいただきました。
 村シェフ1年間ありがとうございました。

3月9日は「山の神」の日、妙高での言い伝えを説明する村シェフ
くるみの実を掘り出す
くるみをすりこぎで良く擦る
本日の料理 ・平目コブ絞めサラダ、胡桃ドレッシング、妙高やまもち(胡桃味噌むすび)
牛肉のグリル、胡桃と山菜の煮物添え、わらび味噌汁、胡桃入りチョコムース

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